|
|
Venkel-vissoep Met Schelpjesmacaroni
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote venkelknol met groen
40 gr boter
40 gr bloem
1 pot visfond of 3 visbouillon-tabletten
1 glas witte wijn
1/4 liter melk
100 gr kleine schelpjesmacaroni
300 gr koolvisfilet
100 gr garnalen
100 gr gekookte mosselen
(1-2 eetlepels Pernod)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de venkel (bewaar het groen, verwijder de harde kern).
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut pruttelen. Roer er in delen 1/2 liter water bij en breng het steeds aan de kook.
Voeg visbouillon van 1/2 liter water en de visfond of 1 liter water en de bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook. Voeg de wijn, de melk, de venkel en de pasta toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Snijd de visfilet in stukjes en voeg die na 10 minuten met de garnalen en de mosselen toe. Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er tot slot het venkelgroen over.
Schenk voor de liefhebbers een scheutje Pernod in de borden. Lekker met geroosterd brood.
|
|
|